

Sælhunden
Velkommen til Sælhunden!
Midt på den maleriske Skibbro ligger vor restaurant i en 400 år gammel, fredet bygning.
Vi serverer god mad til rimelige priser. Vor specialitet er gode tilberedte fiskeretter med frisk fisk, som vi får direkte fra aktion
Maden kan nydes indenfor i vore hyggelige lokaler og hvis vejret tillader det i gårdhaven eller foran restauranten med udsigt til Ribe Å.
Der er mulighed for at afholde mindre selskaber og udflugter op til 22 / 28 personer ( eller 50 personer fordelt i 2 lokaler ) Ved nærmere oplysninger kontakt Rinda eller Mieke Der er også mulighed for overnatning

Frokost
Kl. 12-15.30
Ved bestilling bord til 10 personer eller flere , skal maden forud bestilles
Fisk:
Stjerneskud
189,- / 279,-
Med håndpillede rejer kr. 189,-
Med små Vadehavsrejer 100g kr. 279,-
Friske Rødspættefileter (En dampet og en pandestegt) samt Rejer og hjemmelavet Dressing
Mini „Skud“
139,-
Frisk pandestegt rødspættefilet samt håndpillede rejer og hjemmelavet dressing
Frisk pandestegt Rødspættefilet
119,-
Frisk pandestegt Rødspættefilet med hjemmerørt Remoulade
Christians Ø Pigens Allehånde marinerede Sild
89,-
Med Karrysalat, Æg, Rødløg og Kapers
Bakskuld (2 stk.)
179,-
Vestjysk specialitet, Saltet og Røget Ising, Serveres med Rugbrød og økologisk Røræg
Kød:
Skipperlabsskovs
139,-
Med hjemmesyltede rødbeder,smør,purløg samt rugbrød
Pariserbøf "vi steger vores bøffer medium"
139,-
Rødbeder, Løg, Pickles, Peberrod, Kapers samt rå økologisk Æggeblomme fra Abildskærgård
Æggekage
129,-
Med lokale økologiske græs æg fra Abildskærgård og bacon fra Fanø slagteren
1 stor Tartelet
99,-
med Konge Å kylling
Ost og Søde sager:
”Gammel Ole” fra Jernved Mejeri
89,-
Serveres På Rugbrød med Fedt og Løg. Stænkes 23 års Rom
3 stk. Kransekage
39,-
Gammeldags Æblekage
69,-
Vi bager selv alt vores brød også Gluten fri.

Aften
Kl 17-21.00
Ved bestilling bord til 10 personer eller flere , skal maden forud bestilles
Forretter:
Rejecocktail
129,- / 179,-
Med håndpillede Rejer kr. 129,-
Med små Vadehavs Rejer kr. 179,-
Med Salat, Asparges,Citron og Dressing
Snack bræt
119,-
Med lokale og hjemmelavet Specialiteter.
1 stor Tartelet
99,-
med konge å kylling
Lette retter:
Stjerneskud
189,- / 279,-
Friske Rødspættefileter (En dampet og en pandestegt) samt Rejer og hjemmelavet Dressing
Pariserbøf
139,-
Rødbeder, Løg, Pickles, Peberrod, Kapers samt rå økologisk Æggeblomme fra Abildskærgård
Hovedretter:
Ribeye ”Sashi” ca. 300g
309,-
Serveres med nye Kartofler, Sauce Bearnaise samt sommer grønt
Sælhundens Fiskeguf i nye klæder
189,-
Stegt Fisk-kartofler-springløg-Dild-Brød
Dagens fisk
269,-
Spørg betjeningen hvad dagens fisk er
Skipperlabsskovs
139,-
Med hjemmesyltede rødbeder,smør,purløg samt rugbrød
Sælhundens Planke
429,-
Stort bræt med udvalg af Danske, Lokale og Hjemmelavede Specialiteter.
Kød, Fisk, Ost Samt tilbehør og Brød
Mod forud bestilling:
Langtids stegt kalveculotte (min. 800 g)
550,-
Serveret på bræt
Med grove fritter, sauce bearnaise samt lækker sprød salat
Til 2 personer, Skal bestilles 12 timer før.
Børnemenu:
Til og med / Bis / Until
12 år / 12 Jahre / 12 Years
Pandestegt Fiskefilet
69,-
med Ovnstegte Kartofler
Burger med oksekød
79,-
Salat-Tomat-Agurk-Ketchup
Dessert:
Hjemmelavet Islagkage med 2 slags is
69,-
Serveres med Lun Jordbærsauce og Flødeskum
Gammeldags Æblekage
69,-
Pandekage
79,-
med Vaniljeis og Havtorn kompot

Selskaber
Selskabs menuer er min. 12 personer. Og bestilling en uge før.
Forårs menu (Marts – Maj)
349,-
Tryk her for at se menuen
Sommer Menu (Juni – August)
399,-
Tryk her for at se menuen
Efterårs Menu (September – November)
349,-
Tryk her for at se menuen
Vinter Menu (December – Februar)
349,-
Tryk her for at se menuen
Klassikeren
pr kuvert 299,-
Krydderurtebagt Laks - Rejer – Asparges - Citron samt Dilddressing
Braiseret Oksesteg, Serveres med Brune og Hvide Kartofler – Surt og Sødt – Waldorfsalat – karamelliseret Perleløg samt Skysauce.
Fragilleté Islagkage, Jordbær og Vaniljeis samt Flødeskum og Jordbærsauce.
Natmad
Æggekage m. Bacon og Tomat
65,-
Aspargessuppe
65,-
Pålægsplanket
75,-
Tarteletter m. Høns i asparges
55,-
Hot dog
45,-
Platter ”saml selv”
kr. 299,
5 små retter kr. 299,-
Herefter kr. 49,- per ret
Min. 12 personer
Kolde retter
Tryk her for at se de kolde retter
Varme retter
Tryk her for at se de varme retter
Dessert/ost
Tryk her for at se de desserter og oste

Julefrokost
I flere serveringer. Min 4 personer
Pr. Pers 399,-
Fisk:
Christians Ø Pigens Allehånde marinerede Sild
Christians Ø Pigens Krydder Sild
Hjemmelavede Stegte Sild
Røget Laks fra Fanø
Pandestegt Rødspætte Filet
Kød:
Confiteret Andelår med Tranebær og Sellericreme
Ribbensteg af ”Gourmet Gris fra Fanø Slagteren
Rødkål og brunede Kartofler
Kålpølse fra Slagter Lampe
Grønlangkål og Go ‘Sennep
Ost & Dessert:
Røde Kristian (Komælk, Rødkit) – Høost (Komælk, Fast) - St. Clemens Blue (Komælk, Blåskimmel)
Serveres med Sprødt og Sødt
Ris a la Mande
Kirsebær Sauce
Jule Platte
Pr. Pers 189,-
Serveres hele dagen. Min 2 personer
Christians Ø Pigens Allehånde marinerede Sild
Pandestegt Rødspætte Filet med Citron og grov Remoulade
Confiteret Andelår med Tranebær og Sellericreme
Ost med hjemmelavet Knækbrød og Syltede Nødder
Ris a la mande med Kirsebær Sauce

Vinkort
Frankrig: Crémant & Champagne
Crémant de Bourgogne, Perle de Vigne Brut, L. Bouillot
glas 55,- / 289,-
Tør, med god friskhed og samtidig en velour, som giver den god fylde.
Champange, Jean Vesselle ”Oeil de Perdrix”
595,-
Vinen er meget intens og lidt "vinøse" karakter. Oeil de Perdrix er en karakterfuld champagne, som sagtens kan drikkes som aperitif eller for sig selv, men som også vil passe fint til et helt måltid. En udsøgt oplevelse!
Champange, Jean Vesselle ” Cuvée Friandise” Demi-sec Rosé
595,-
Dejlig som aperitif, frisk og god sødme
"Kom hurtigt, mine brødre! Jeg drikker stjerner!" Dom P.
2002 Cristal, Champagne Louis Roederer
2500,-
Ganske enkelt en oplevelse uden sidestykke!
2008 Christal, Champange Lois Roederer
2900,-
2009 Christal, Champange Lois Roederer
3500,-
Huset Anbefaler:
Italien, Hvidvin
(0,15L) 49,-
(0,25L) 79,-
(0,75L) 239,-
Colle dei Tigli, Cantine Lenotti, Veneto
Lækker frugtsødme og nuancer af ferskner, æbler og vilde blomster.
Italien, Rødvin
(0,15L) 49,-
(0,25L) 79,-
(0,75L) 239,-
Colle Forte, Cantine Lenotti, Veneto
Meget charmerende harmoni mellem styrke, krydderier og en velouragtig blødhed.
Halve flasker (½) :
Hvidvin:
2017 Chablis, Domaine Laroche
259,-
2018 Sancerre, Domaine Balland, Loire
189,-
Meget fyldig og frugtrig, præget af friskhed og finesse.
Rødvine:
2016 Côtes du Rhone, Parallèle 45, Paul Jaboulet Ainè
160,-
Smagen har en flot tørhed, godt pakket ind i velour, med toner af bitter chokolade,engelsk lakrids og røde bær.
2016 Comte de Lupé, Lupé-Cholet, Bourgogne
159,-
Vinen har den karakteristiske bløde Pinot Noir bouquet. I smagen er vinen fyldig og karakterfuld og den har en meget charmerende sprødhed.
Hvidvine 1/1:
Østrig:
2018 Grüner Veltliner “Stein”, Jurtschitsch
290,-
Mineralsk, god struktur, med toner af lindeblomst & krydrede nuancer
Frankrig:
2016 Poully Fuisse; Domaine Cedric et Pattrice Martin
650,-
2017 Riesling, Domaine Schlumberger ”Les Princes Abbes”
339,-
Hvidvinen har en flot lysegul, blank farve. Duften byder på nuancer af grønne blade, vilde blomster, lindeblomst men også røgede, mineralske toner.
2018 Pinot Gris, Hubert Beck, Alsace
299,-
2018 Sancerre, Domaine Balland, Loire
358,-
Meget fyldig og frugtrig Sauvignon Blanc, præget af friskhed og finesse.
2017 Chablis, Domaine Laroche “Saint Martin”
450,-
Finesse, renhed, mineralitet og fylde. Klasse! Egner sig fint til alle typer skaldyr og fisk.
New Zealand:
2018 Konrad Wine, Sauvignon Blanc” Hole in the water”
289,-
Klassisk stikkelsbær karakter. Frisk og frugtig
2018 Chardonnay Classic, Montes, Colchagua Valley
249,-
Tropiske frugter som ananas og mango, men også grape og andre citrusfrugter. Smagen er elegant og cremet med en flot frugt og et strejf af vanilje.
Rosévin :
Spanien:
2018 Calendas Rosado, Bodegas Ochoa, Navarra
239,-
Delikate nuancer af kirsebær og hindbær. God mineralitet, noget som bliver Bekræftet i smagen og harmonerer fint med strukturen og frugtsødmen.
Frankrig:
2017 Oliver Coste Økologisk
275,-
Frisk og Fruhgtig
Rødvine:
Frankrig:
2016 Côtes du Rhone, Parallèle 45, Paul JabouletAinè
269,-
Smagen har en flot tørhed, godt pakket ind i velour, med toner af bitter chokolade,engelsk lakrids og røde bær.
2017 Bourgogne, Meo-Camuzet
499,-
2009 Richebourg, Grand Cru, Méo-Camuzet, Bourgogne
11.999,-
Her kan man tale om kraft, dybde og muskler men også om finesse, klasse og charme.
2009 Ch. Croix de Rival, Lussac-Saint-Émilion
499,-
80% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc Château Croix du Rival har en dyb, mørk, rubinrød farve. Duften er frugtrig og åben, men det er mest
Italien:
2017 Babera D’ Alba, Cai Del Baio” Paulina”
350,-
Barbera Paulina er meget koncentreret, I duftenfinder man toner af mørke bær, krydderier Kardemomme og honning kager. Smagen udvikler sig fint i glasset
2016 Chianti Classico, Borgo Scopeto, Toscana
295,-
Rig og intens duft af vilde, mørke bær, nuancer af chokolade samt et fint strejf af vanille fra fadlagringen. Stor fylde, fin frugtsødme og blød tannin.
2017 Bardolino Classico Sup. “Le Olle”, Lenotti, Veneto
275,-
Flot, dybrød farve, og i duften finder man nuancer af rosiner, krydderier og modne frugter. Smagen er dyb og sprød med en behersket bærsødme.
2010 Amarone Classico “Di Carlo”, Lenotti, Veneto
595,-
Nuancer af syltede mørke frugter, kaffe, kakao, hasselnødder og rosiner. En smule trækarakter, som smelter flot sammen med de eksotiske toner
2015 Tignanello, Antinori
1599,-
2017 Primitivo, I TRATTURI, Feudi di San Marzano
269,-
Primitivo fra Feudi di San Marzano har en flot, mørk, rubinrød farve. Den er meget aromatisk i duften med toner af blommer og kirsebær men også krydrede nuancer af engelsk lakrids.
2015 Sito Moresco, Gaja, Piemonte
675,-
Nebbiolo, cabernet sauvignon og merlot gør vinen kraftig og let krydret. Den egner sig til kalv, lam, okse eller vildt. koncentreret vin der egner sig til kraftige retter eller ost.
Spanien:
2015 Luis Canas, Crianza, Roja
299,-
Vinen har en flot rubinrød farve. I næsen finder man balsamiske noter, fine nuancer af solbær og blomme og et strejf af vanilie fra fadene. I munden har man en flot, ren frugt, krydrede aromaer og subtilt fadpræg.
Chile:
2017 Pinot Noir Alpha, Montes, Colchagua Valley
329,-
I duften finder man røde bær og blomster samt et strejf af vanilje fra fadlagringen. Det er en meget elegant vin i en flot balance.
2011 Folly, Montes, Colchagua Valley
599,-
masser af bær men også aromaer som mokka, chokolade og mange krydrede noter. Afslutningen er lang og intens og fornemmes blød og harmonisk pga. den friske syre og de velintegrerede tanniner.
USA:
2017 Zinfandel, Acient Vines, Cline Cellars, Sonoma
329,-
I Ancient Vines Zinfandel finder man nuancer af solbær, hvid peber, krydderier, kaffe og chokolade. De optimalmodne druer giver vinen en utrolig koncentration i munden.
Dessertvine 1/1
Italien:
Brachetto Dolce, Fiorelli, Toso, Piemonte
229,-
Brachetto har en flot rosafarve. I duften finder man nuancer af roser, blåbær og andre små skovbær. I smagen er vinen sødmefuld men med god friskhed.
Moscato d’Asti, Ca’ del Baio, Piemonte
299,-
Perfekt balance mellem sødme og friskhed. Den har Moscato druens sarte og eksotiske frugtkarakter men virker ikke overvældende.
Portugal:
2012 Late Bottled Vintage, Ramos Pinto
348,-
Flot, mørk farve og i duft og smag aromaer af solbær, brombær og blommer.
Der tages forbehold for årgangsændringer
Vester Vedsted Vingård
Lokal Vingård, Danmark
Mousserende
Rosé
(Glas) 70,-
1/1 595,-
Lavet på Mèthode Traditionelle
Fantastisk dejligt krydret mousserende Rosé, med noter af jordbær Og varm paprika
2018, Muscarins 1/1
595,-
Dejlig elegant mousserende med noter af Muscat og æble, Mèthode Traditionelle
Hvidvin:
2018, Solaris 1/1
395,-
Meget karakteristisk, kraftig og frugtig bouquet med noter af hyldeblomst, ananas og citrus.
Har ligget 24 timer med skaller på inden presning, derfor den smukke gyldne farve
Solaris
(Glas) 70,-
1/1 395,-
Elegant hvidvin med god syre/frugt balance. Er presset med det samme og derfor knap så gylden

Overnatning
Hyggelige værelser udlejes i historisk bygning.
Dobbelt værelse inkl. morgenmad Kr. 750,-
Enkelt værelse inkl. morgenmad Kr. 650,-
Opredning kr. 220,-
Faciliteter:
Eget bad / Wc, Tv,
Mulighed for morgenmad på værelset eller serveret ved åen

Busselskaber
Velkommen til Sælhunden!
Vi mod tager gerne mindre bus selskaber min. 20 personer og max. 50 personer. Ring og forhør nærmere.
Vi serverer god mad til rimelige priser. Vor specialitet er gode tilberedte fiskeretter med frisk fisk, som vi får direkte fra aktion
Maden kan nydes indenfor i vore hyggelige lokaler og hvis vejret tillader det i gårdhaven eller foran restauranten med udsigt til Ribe Å.

Placering og Åbningstider
Kontakt os
Åbnings tider 2020
Man - Søndag
Kl. 11.00 - 22.00
Køkken
Frokost
Kl. 12.00 - 15.30
Aften
Kl. 17.00 - 21.00
Jeg har besøgt flere gange og nød det hvert besøg – Fiske Platten er uovertruffen, frisk og godt lavet, en fryd for både ganen og øjet. Jeg vil anbefale at reservere et bord ude på molen i sommerperioden.
-Rasmus Hansen
Made With♥ By
AppApp